お食事券

Qカリフラワーは春〜秋は買えませんか？ ブロッコリーは一年中あるような気がしますが… A○カリフラワーは春〜秋に買えないのか？「買えるけどえるけれど、出回りが極端に少ない」というのが実情です。理由はとてもシンプルで、カリフラワーは高温に弱い作物だからです。・カリフラワーが夏に少ない理由高温で花蕾（白い部分）がうまく育たない- 25℃を超えると品質が落ちやすい- 暑さで白い部分が変色したり、形が乱れやすい- そのため農家は「涼しい季節」に集中して作る・日本の主な旬は冬（11〜3月）- 最も安定して綺麗に育つのが冬- だからスーパーでも冬に多く並ぶ○なぜブロッコリーは一年中あるのか？ブロッコリーはカリフラワーより暑さに強い- 同じアブラナ科でも、ブロッコリーの方が耐暑性が高い- 夏でも比較的作りやすい産地リレーが確立している- 北海道 → 東北 → 関東 → 九州と季節ごとに産地が移動するため、一年中安定供給できる需要が多いので生産量も多い- カリフラワーより圧倒的に消費量が多い- そのため農家もブロッコリーを優先しがち

Qハヤシライスの由来を教えて欲しいです A１．ハヤシさんという人が作ったから「ハヤシライス」説ハッシュドビーフのハッシュドが訛って「ハヤシ」、それをライスにかけるから「ハヤシライス」説の2つの説があります。 ２．明治時代にバッシュドビーフが入って来てそれを日本人向けにご飯に合うように改良したってのが最初らしい東京の丸善の料理長が考えてメニューに加えたのが始まりと言われてる早矢仕飯って最初は言ってたようだね、今でも丸の内や日本橋にあるマルゼンカフェで食べられるそう

Qパスタの茹で時間について質問です。いつも自分はゆで時間など水に適当に茹でて食べているのですが、これっておかしいですか？ちゃんと測った方が良いですか？みんなはかってるので気になりました A1.勿論、ちゃんと茹で時間は測っていますよ。その方が手頃な茹で加減の固さになりますので。ただ、あなたが自分で作って食べるのに問題がなければご自分のやり方で良いのではないですか？2.自分の分だけなら測ったことないです！適当に茹でて、いいかなと思ったタイミングで味見して、食べごろまで様子見ます

Qゆで卵のおいしい作り方教えて下さい。 どうしても皮がくっついたり黄身がかたよったりします。 A1.皮がくっつくのを避けるには、ゆで卵ができたらすぐに氷水に入れて冷やします。氷をたくさん入れてください。こうすると皮もきれいにむけます。 2.菜箸でお湯を混ぜながら茹でると、白身が固まる前に黄身が沈むのを防げます。皮剥きは冷水に取ってよく冷ましてから全体を揺らしてひびを入れ、流水を軽く当てながら指の腹で剥いていくといいです。 3.エッグホルダーを使用するとかき回す手間が無く成ります。皮が剥がれないのは、卵が新しいからです。冬場は劣化しにくいので常温で2週間以上経過した物が良いです。

Qブロッコリーの茎どう食べますか？ A 1.硬い部分は皮をむいて、カットやスライスします蕾部分と同様の食べ方します又は炒め者に入れたりしますブロッコリーお高いのに、茎、栄養豊富で勿体無いからね(^_-)ブロッコリー特定野菜に指定されてからめっちゃ値上がりしてますよね、特定野菜になったはずなのに…確かに何時でもどこでも売られているけれど 2.塩きんぴら 3.スープに入れてます★

Q一蘭ラーメンの上に乗ってる赤いやつは、抜いてもらうこと出来ますか？？ Aオーダーシート記入時に秘伝のタレのところを「なし」で〇を付ければOKです。

Qスーパーでみりんを探したのですがなかったですみりん風と言うのはありましたみりんとみりん風味は違いますよね？ A1.みりんはお酒の棚にある事が多いです。調味料の棚にあるのはお醤油やめんつゆやお酢などとみりん風調味料や料理酒が置いてあると思います。みりんは醸造酒なのでお酒の棚探してください。2.本みりん、お酒売り場においてあることもありますよみりん風とは全然違うので私は絶対本みりん買います！

Qコロッケに合うおすすめの調味料はなんですか？ A1.下味なら 塩コショウ食べるときにかけるなら中濃ソース2.マヨネーズと七味ですね3.基本である塩コショウしかないでしょう。

Q無洗米はとがなくてもいいのでしょうか？ A1.無洗米と表示して販売するための規格・基準が定まっている訳ではなく、各々の精米所が独自の判断で名乗っているだけなので、品質はピンキリです。研がずに炊飯して十分美味しいモノもあれば 数回研がないと実食に耐えないモノもあります。さらに言うならば 同じブランド米でも 精米ロット毎のアタリハズレもあるので要注意！2.研がなくていいけど水がすごく濁ってたら1～2回ゆすいだほうが良いそうですよ。3.逆に研いではいけないそうです、一度水を入れてすすぐようにはしてますけど、水は少し多目がいいです、

Q備蓄米とカルローズどちらがマシですか？ A1.備蓄米のそんなに古くない方は全然食べれます。カルローズは白米としては苦手です。2.炊き立てはカルローズも美味しいです。言われなきゃ日本の普通の米と変わらないので。でももう数時間後には水分が抜け始めて不味くなって冷凍なんかしたものは食べれたもんじゃないのでトータルで備蓄米です3.精米直後の「備蓄米」です。4.個人的には備蓄米です。昔食べたタイ米みたいなことはなく、印象とは違って不味くはないですが短粒種に慣れてしまってるので････。やっぱり少々古くても日本のお米が好きです。5.変わりないよ。要は水の量と浸水時間。炊飯器は米の銘柄や収穫地などに関係なく同じ炊き方しかしないのだから、全ての銘柄を同じ水の量、浸水時間で炊いたら差が出て当然。

Qカレーチャーハンはカレー粉を入れるだけで美味しく出来ますか？普通のチャーハンの味付けをした上でです。 Aカレー粉だけでも大丈夫ですが、仕上げにバターを入れるとなおおいしく出来ます。ベースの炒飯の味が、決まっていれば、カレー粉で、風味豊かに召し上がり゙ます、お楽しみください。それだと不味くて食べれないですよ味の素や塩コショーなどは最低でも入れないと味の素うま味調味料は必須ですカレー粉入れても駄目です。カレーチャーハン用の粉を入れてください。

Q野菜のサプリと、ビタミンミネラル剤って何が違うのでしょうか？野菜不足の場合、どちらを摂取した方が良いでしょうか。 Aビタミンミネラルは食品添加物であって食品ではないです。どちらも野菜とは全く別のものですので、代わりにはならないですね。果物を摂るか、せめて野菜ジュースとか、スムージーとかを買って飲んだ方が良いでしょう。

Qお米の炊き方について質問です。最近買ったお米が古いのか、いつも通り炊いても美味しくないです。みりんを入れて炊いたら少しマシになったのですが、もっと美味しく食べたいので、美味しくなるような炊き方を知ってる方は教えてほしいです。 A美味しくする方法（ダブルでも良い）・米1合あたり大さじ1の酒かみりんをいれる。・だし昆布をいれる。・サラダ油を米1合あたり大さじ0.5いれる。・はちみつを米1合あたり大さじ0.5いれる。・備長炭を入れて炊飯。・ミネラルウォーターで研ぎ炊く。・にがりを米1合に対して小さじ１杯パサパサ解消・水は多めにいれ、炊くときに氷を２～３個入れる。・研いでから水に浸す時間を１時間程度とる。

Q野菜と魚どちらが長生きに適してる食事？ Aどちらにしろ、偏るので適していない。

Q 煮物 作る時 油を引いて具材を炒めてから水や調味料を入れなきゃなりませんか？油を使わない場合具材と水や調味料を同時に入れ煮れば良いんですか？ Aお湯をわかし、だし醤油入れ、野菜を硬いものから順次入れ、落とし蓋して小さい火で煮て、火が通ったら出来上がり。冷まさないと味はあまりついていませんよ。かなり薄味になります。先に炒めてから作るのはコクを出すため。炒めないで作るなら、油揚げを具に使えば少し良くなる。味は濃いめにつけないと、ボヤけた味の煮物になります。

Q手作りゼリーを作りたいのですが，簡単レシピ教えてください。 Aパウダーのゼリーがあるので型に入れて、グミなど入れると見栄えがいいです。または、果汁ジュースにゼラチン（味により水、レモン汁、砂糖が必要）をいれて冷やします。

Q 小松菜の選び方。茎が太いとか葉が青いとか、よいものはどう見極めていますか？ A 葉の緑色が濃く鮮やかで葉そのものが肉厚でみずみずしくピンと張っているもの、茎が太くしっかりしているものを選びましょう。 葉が大きくそろったものがよいのですが、葉脈が発達しすぎていると歯ざわりが悪いので、できるだけやわらかいものを選びましょう。 根がしっかりと長いものは生育のよいものです。 A2小松菜を選ぶ際のポイントは以下の通りです。1. 色：鮮やかな緑色であること。黄色っぽいものや、黒ずんでいるものは避けましょう。2. 葉：葉がふっくらとしていて、しっかりとしていること。しおれているものは新鮮さが失われています。3. 茎：茎が太く、しっかりとしていること。細いものは成長が十分でない可能性があります。4. 香り：新鮮な小松菜は特有の香りがあります。これがないものは避けましょう。これらを基準に選ぶと、新鮮で美味しい小松菜を選ぶことができます。

Q 「ステーキ」にこだわりの味付けはありますか？ A なるべく塩分を少なくしてワインなどで味付けします。粗塩と粗挽き黒コショウだけで良いです。

Qメンマの食べ方を教えて下さい。この間初めて食べたのですが、まったく噛みきれなくて、美味しいと思えませんでした。知人は飲み込んで食べると言っていたのですが、本当でしょうか？たまたま噛みきれないメンマだったのでしょうか、、よろしくお願いします！ Aたまたま噛みきれないものだったと思います普通に噛みきれるし美味しいです

Q ウィンナーのボイル焼きってどうやるんですか？料理初心者に教えて下さい。 A ウィンナーを茹でてからお湯すててフライパンで焼くだけです。元々ウィンナーはただ焼くだけだと中まで火が通らない事が多いので、茹でて食べる事がおおかったのですが、それだと皮のパリパリ感が無いので、一回茹でて中まで火を通してから油を敷いたフライパンで焼く事でパリパリ感を出すやり方です。