煮込みうどんをまろやかにする方法
Q煮込みうどんをまろやかにするには？味付けのアドバイスをお願いします。創味のつゆとみりんをいれるのですが、いつもしょっぱいような尖った味です。
Ａ創味のつゆ自体、あまり甘味がないのが特徴です。みりんではなくお砂糖を入れる、さつま揚げなどの練り物を加えるあるいはつゆ自体を変える。ヤマサの昆布つゆなどは比較的甘味が強いです。
Ａ2
煮込むと味が濃くなるので、麺つゆの薄め度を加減されたら良いです。お酒も利用されてみて下さい。
関西や九州のメーカーの麺つゆを使う
我が家は砂糖入れちゃいます。