お食事券

お味噌汁は沸騰すると吹きこぼれてきます。

吹きこぼれの原因は、味噌の"でんぷん質"にあります。
でんぷん質を含む食材を加熱する場合、水の中にでんぷん質が溶け出して湯面に膜を張ります。
加熱を続けるとその膜の下に気泡がたまり、蒸発できずに湯面を押し上げてしまいます。
湯面が上がり続けて鍋の縁よりも高くなった時、吹きこぼれが起きます。