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みかんの見分け方 甘いみかんと酸っぱいみかんの見分け方ありますか？ A 小さいみかんの方が甘いですね。皮がふっくらしてて、身と皮がすこし離れているののほうが、甘い。

ムースを綺麗に型から外す方法 ムース作成の際に、冷凍しなくても綺麗に型から外す方法を教えてください。 A冷蔵でもしっかり固めれば湯煎ではずれますよそれか、表面だけ凍らせるか

豚の代わりにササミにするとカロリーは抑えられるのか？ トンカツの代わりに鶏ササミカツにしたら、少しはカロリー抑えられますか？ A 多少は抑えられるでしょうが、揚げ物を食べている時点で太りやすいです。油を使っているのでカロリーが高いからです。

料理で余った食材の使い方 自炊をしている方。料理して余った物や食材等は、どのような工夫をしていますか？節約術や長保ちさせる工夫があれば教えて下さい！ A 冷凍できるものは冷凍しますね。（できれば、小分けにして）冷凍に向かないものは、火を入れてタッパー等にストックしておいたりします。火を入れない方が良いものの場合は、その食材に合った保存方法で保存します。食材によって適切な保存方法はまちまちですから、都度調べて覚えていくようにすると良いんじゃないでしょうか。あるいは…。少し多めに作って、翌日はリメイクするとかもありますね。たとえば、まずはポトフを作って、次の日はカレールウを入れてカレーにして、その次の日は長ネギや出汁を入れてカレーうどんにして、最後はパンに塗ってトーストにするとか。味の薄目なものから濃いめなものに作り替えたり、具を先に全部食べて別な具に入れ替えたりすると、結構飽きずに食べられると思います。

玄米の美味しい食べ方 玄米がクソほど不味くて困ってます。何か美味しい食べ方ありますか？ A酸味が出てきたのですか？それても元々好みの味ではないためでしょうか？うちは小学生の娘がいて玄米ご飯はまずいと食べません。カレーチャーハンにすると気づかず食べます。私の作り方、ひき肉と玉ねぎ＆人参＆ニンニクのみじん切りを炒め、カレー粉と塩コショウで濃いめに味付け。玄米ご飯投入して炒める。フレークタイプのカレールーを少し加えて、醤油を鍋肌に回しかけて香ばしくする。もの足りなければ、スパイスソルトで味を足す。で、まったく気づかず美味しいと食べます。お兄ちゃんに聞くと、玄米使ったチャーハンと分かってますね。カレー粉だけでもよいのですが、少しカレールー足した方が誤魔化せます。全部の味付けをカレールーにするとべちゃりまので、カレー粉にカレールー足すのがいい感じです。あと、無印とかヤマモリのスパイス効いた辛い本格レトルトカレーありますよね？ああいう本格的なやつだと意外と玄米の食感とか特徴が良いように生かされるように感じます。日本のレトルトカレーだと白米で食べた方が美味しい気がします。

パンを作るときに砂糖は必要か パンを作るとき、砂糖は必ず必要なのでしょうか。砂糖を入れずに作ったときどのようになりますか。砂糖はどのような作用をしているのでしょうか。 A＞必ず必要なのフランスパン、ドイツパン、ベーグル、ピザなどを作る時は、基本的には砂糖は使いません。＞入れずに作った焼き色が薄くなる。菓子パンであれば、甘さが足りません。食パンであれば発酵が遅くなります。＞砂糖はどのような作用菓子パンであれば甘味付与。食パンであれば、イーストの発酵を助けるものです。また、砂糖は焼成中、カラメル反応および、砂糖がイーストによって分解されたブドウ糖がでん粉と結合しメイラード反応をおこし、褐色を呈します。また、製品の水分活性の低下により、日持ち向上という側面もあります。

コーンスープのコーンを浮かせる コーンスープのコーンが「浮く」にはどうしたらいいんでしょうか？よくコーンスープのイメージ写真とかって、コーンが浮いてますよね。あれ、実際やってみようとすると、自分の場合、コーンが下に沈んで、上に浮いてくれません。これってどうやったらコーンが浮きますか？一度、コーンを乾燥させて軽くするとか、そういうことなのでしょうか？ A コーンスープを濃くしたり小麦粉や片栗粉を多く入れてとろみをつければその上にコーンは浮きますよ。

漬け物の塩分 漬け物は塩分摂りすぎになりますか？ A日本人の食生活の欠点部分と言われました。外国の漬物は「酢漬け」が圧倒的に多いけど。でも最近は箸休めで食べる程度なので塩分過多の原因ではないと思います。１日一回は麺類かパン類の人もいるので・・・ラーメンなどかえって塩分過多ではないかと思います。おかずが少なかった時代は一回の食事で濃い味噌汁の他に、家族５人で沢庵１本平気で食べつくしたり・・・笑漬物でも「糠漬け」は乳酸菌たくさんで腸内環境に貢献します。薄味で食べれば問題ないと思います。＊昨日セロリが３本１７８円と超安く変えました。ナスの浅漬け（既製品）に一緒に漬けて今朝朝食に食べました。うまし！でした。

ゆで卵を作る際に割れない方法 ゆで卵を茹でている最中に沸騰でボコボコしてるせいでぶつかりまくって卵が割れてしまいます。何か割れない方法ありませんか？ Aぶつかってるせいじゃなく膨張して割れてるんです。冷蔵庫からそのまま鍋に入れてませんか？卵を冷蔵庫から出して常温にしてから茹でると殻割れないですよ。冷たいまま茹でると割れる。冷蔵庫から出してすぐの卵は割れやすい。冷蔵庫から出してしばらくしてから熱湯（水からではなく必ず熱湯）で茹でてます。私の経験上では、ですが。

あんかけパスタの栄養 あんかけパスタは、栄養がありますか？ A炭水化物（麺、あん）と具材ですので、具材次第化と思います。ただ、具材がたっぷりであればそれなりですが、店で出て来るぐらいの内容では、そこまでは見込めないかと。一緒にサイドメニューが有れば別ですが。アンに野菜が入っていれば栄養は入っています。ピーマン、玉ねぎ、ウィンナーなど、しかし糖分が多いです。

味噌の保存 味噌って冷蔵庫にいれないとだめですか？ A最近の市販の物は、出汁が入っていたりするので、開封後に常温だと傷み易いかも。自家製味噌だと、まぁ、大丈夫とは思うけど、匂いがする（麹などの）から、どんなに蓋をしっかり閉めても、小バエが寄って来たりします。味噌は発酵食品なので暗室とかであれば、別に冷蔵庫に入れる必要はないです。ただし。未開封での話です。期限はあくまで未開封の期限です。開封すると、そこで空気に触れ、別の菌が繁殖してしまうので「冷蔵庫等、温度が低いところで保管すると、菌の繁殖が遅くなる、抑えられる」ので開封後は冷蔵保管です。

わらび餅作るの簡単ですか？ わらび餅作るの簡単ですか？ Aめちゃくちゃ簡単ですよー！片栗粉、水、砂糖を火にかけながら混ぜるだけであっという間に完成します。本当のわらび餅じゃなく、スーパーに１００円台で売ってるわらび餅粉(馬鈴薯澱粉)なら、そんなにむずかしくないです

生姜焼きについて 生姜焼きについて。はちみつ、片栗粉、ニンニク 生姜 酒 みりん醤油をタレにします。この場合、豚肉と 先程の調味料は 下味として肉と一緒に数分 漬け込むのでしょうか？それとも、肉だけ先に焼いて あとから調味料をフライパンに入れて絡めるのでしょうか？教えて欲しいです。よろしくお願いします。 Aしょうが焼きは肉が薄いので、漬け込みはしないのが普通と思います。この食材なら、塩コショウし粉付けたら焼いて一度出し、残り調味料類入れ加熱。肉戻して火を通しソース絡めて終了です。決まりはないから好きなようにしたらいいと思いますが。私は漬け込みしても味が染みないからしません。

なすとほうれん草のおろしあえ なすとほうれん草のおろしあえを作りたいです。冷凍食品を利用を考えてるけどナスとほうれん草はレンチンでいい？冷凍のまま鍋に入れる方がいい？ Aレンチンするとべちゃーっとなりますので冷凍のまま調理した方がいいです。

スガキヤのラーメンの歴代の値段 スガキヤのラーメンって、初めの頃はいくらくらいだったんですか？ A 1946年の創業時に1杯30円。1950年代に70円、1960年代に90円、1976年から85年までが120円。1986年以降は段階的に270円、290円と値を上げました。

ゼロは本当にカロリーがないんでしょうか コカ・コーラゼロとかペプシZEROは本当にカロリーがないんでしょうか？ 飲んでも太りませんか？ A コーラゼロの甘味料はスクラロースとアセスルファムKでありこれらは完全に0kcalです。表示法上の0kcalではなく本当に0kcalです。ペプシゼロの甘味料はアスパルテーム、L-フェニルアラニン化合物、スクラロース、アセスルファムK、です。このうちアスパルテームは1gあたり4kcalですが砂糖の200倍の甘さがあり他の甘味料も使われているので実質ほぼゼロと言って構いません。L-フェニルアラニン化合物もアスパルテームと同じです。なのでどちらも太りません。ダイエットカテゴリでこの手の質問をすると必ず甘味料の違いが分からず「人工甘味料は全部同じ」と考えて、やれ発がん性だのやれ血糖値を上げるだのと騒ぐ人がいますが騙されないようにしましょう。

人参と豚肉とキャベツでできる料理 人参と豚肉とキャベツでできる料理ってなにがありますか？ A じゃがいもがあれば、その材料で美味しいポトフができます。なければスープで良いです。メインなら回鍋肉。八宝菜もどきもアリですね。後は卵とじでも美味しいと思います。

毎日納豆だと飽きますか? 毎日、納豆だと飽きますかね？健康の為には、毎日食べた方がいいんだろうけど、いつも飽きてしまいます。 A納豆だけですと飽きる人もいるでしょうね。私は納豆にネギ（医学的には1番らしい）メカブ、大根おろし、キムチと混ぜて食べております。どうかするともうそれだけでお腹が一杯に成りそうな日も有りますが、健康の為と頑張って食べております。納豆キナーゼの効果は何日も続けば良いのですが、残念ながら毎日食べる方が良いとの事です。安価なので健康の為と半分諦めて食べましょう。

すりおろしリンゴでゼリー作り ゼリー手作りすりおろしリンゴでゼリーを作りたいのですが、手作りのカチカチの寒天で固めました！というのではなく市販の柔らかいゼリーを作りたいです。どんな風にしたら出来ますでしょうか？ Aアガーという凝固剤がスーパーにあるのでそれ使ってください！みずみずしくぷるんとした食感になります！

マカロンを作るための粉糖 マカロンを作るために粉糖を使うのですが、シュガーパウダーというものしか売っていませんでした、見た目は同じです。これで作って大丈夫でしょうか。 Aシュガーパウダーは粉糖です！溶けないシュガーパウダーとかデコレーションシュガーなどと書かれたものは仕上げ用なのでコンスターチなどの含有量が多いので仕込みには使用しないようにしましょう！